美团建“食堂”、京东做“小厨”，外卖线下战打法有何差别？

外卖三国杀线上争取阵容稍减，在线下又开启了新一波结构。

今天，京东启动10亿元的“菜品合资人”招募妄想，妄想3年内在天下建设10000家七鲜小厨，要做品质餐厅。而这个月初，美团先是宣布将建成1200家集中式“浣熊食堂”，约请商家入驻。在7月15日，美团又宣布携手商家共建10000家卫星店，资助品牌商开设纯外卖门店？梢钥吹，在线下路径上，美团与京东依附各自的资源优势，走出了两条截然差别的线下拓展路径。施展供应链和物流优势京东“七鲜小厨” 偏“自营”蹊径虽然京东说是10亿现金招合资人，但着实越发靠近自营。

首先餐厅或大厨提供菜品配方并相助研发，成为“七鲜小厨”合资人。京东给每道菜立奖100万保底分成。

事实上，相助人只需提供配方，食材采购、标准化加工、品质检测等环节均由七鲜小厨承接，通过净菜工厂统一处置惩罚生鲜质料，实现24小时后厨直播监控。

也就是说，这些品牌菜只是提供了手艺，但现实的运营都是京东再做。京东相当于是个随处拜师“徒弟”，有了名师的加持，这品质和格调一下子就上去了。

京东一直以来的偏向就是做品质外卖，这是它差别化竞争的一种选择，菜品合资人妄想就是在践行这种战略偏向，能充分验展京东在供应链和物流上的优势。

这也是一种巧妙的战略，各人都知道想把餐饮做好，那口碑是很是主要的。京东自己做餐饮，需要有履历过市场磨练的产品。而所谓的菜品合资人着实就是在找有口碑的招牌菜。

京东说它的目的让1000道“品质招牌菜”香飘天下万万家，想想若是能在一个地方，尝到1000道招牌菜，这对资深吃货来说会有多大的诱惑力。

据相识，现在，费大厨、嘉和一品、紫燕百味鸡、朴大叔拌饭等已报名成为首批候选合资人。

但也让人担心，州餐饮品牌们是否愿意把手艺分享给京东。

着实，京东“七鲜小厨” 的思绪就有点像昔时京东商城自建物流一样，都是自营商品+配送的连系。但又和自建物流有很大差别，“七鲜小厨”只是一个窗口，餐饮市场太大，10000家店基础不算什么，京东也不是要做一家餐饮企业，它只需要面临那部分对品质有要求的用户就行。

天眼查专业版数据显示，阻止现在，我国现保存业、存续状态的外卖相关企业超350.4万家。

现在，京东在外卖市场的影响力还太小。若是“七鲜小厨”能把京东外卖品牌打出去就算完成了它的使命。

换个角度去看，若是把“七鲜小厨”当做一个餐饮连锁品牌。那10000家店已经是是很是大的规模了。

据相识，现在海内抵达万店规模的餐饮品牌有蜜雪冰城、瑞幸咖啡、华莱士、库迪咖啡、肯德基、绝味鸭脖、正新鸡排、古茗、锅圈食汇。

现在各人对万店的影响力应该更好明确了。

京东能不可实现3年万店的妄想，还需要很长时间去视察。

而相比于京东的偏自营的蹊径，美团线下结构则坚持绝不自营开店。

“团允许绝不自营开店无论是浣熊食堂照旧卫星店，美团的线下结构都是注重与餐饮品牌的相助，在外卖基建上发力。浣熊食堂接纳租赁或自建园地的方法，为餐饮商家提供标准化厨房设施、原质料供应链、运营要领等，并设置专职店长认真食物清静治理与一样平常运营。

浣熊食堂向所有类型的餐饮商家开放，任何切合要求的商家都可以申请入驻。

为了包管食物清静，美团还探索出一套谋划计划。好比食安日志、明厨亮灶直播、餐食封签等。

商家在获得便当的同时就必需接受监视，食物从源头到餐饮做到全程可溯源。

自2024年启动以来，这一模式已在北京、杭州落地10家试点门店，妄想三年内实现天下1200家的规模扩张。

老乡鸡、德克士等百余个着名品牌的入驻，形成了多品类餐饮荟萃体，消耗者可在统一订单中选购差别品牌餐品，由专属骑手统一配送，有用解决了古板外卖跨店下单的配送费高昂、时效纷歧等痛点。

美团允许“浣熊食堂”绝不自营开店，而是把流量、品牌和数据都留给商家。别的，美团的品牌卫星店模式也是资助品牌开设纯外卖门店。阻止2025年7月，已有外婆家、海底捞、老乡鸡、全聚德、东来顺等800多个头部餐饮品牌与美团相助，共建卫星店凌驾5500家。美团妄想今年年底开设凌驾10000家外卖卫星店。美团在外卖生态上有坚实的积累和能力，并且它面向更辽阔的餐饮市场，选择赋能商家数字化升级、供应链整合更能施展自己的优势。外卖基建催生新业态3年之约或涤讪行业名堂在这场外卖基建的竞争中，美团和京东选择了差别的蹊径，一个走行业共建，一个走自营蹊径。可是它们都锚定了统一个时间，那就是3年之后。而相同点就是两种方法都实现了平台对商品的细腻控制，这与越发追求食物清静的趋势是一致的
；桓鼋嵌瓤，着实对消耗者来说，这两种业态并没有太多影响。各人都是网上下单，后厨只要清洁，菜品只要好吃就行，管它是什么方法运作呢。而对平台来说，无论是“浣熊食堂” 照旧“七鲜小厨”，都需要面临着高额的建设刷新本钱，还要应对多品牌的协调理理难题。3年的时间说长不长，说短不短，但外卖行业的市场名堂已经能够落槌。作为晚年迈，美团要继续坚持优势
；而京东则需在品质定位与用户规模间找到平衡点

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