餐饮老板访谈记：上线京东外卖赚到钱了吗
？

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端午假期
，京东外卖披露了一组最新营业数据：京东外卖的第一个618
，150万品质商家
，笼罩350城
，全职骑手超10万人
，日订单破2500万单。粤山海隆江猪脚饭是150万门店中的一员
，和老板任姐预计的一样
，端午假期受商圈客流发动
，门店的京东外卖订单量又涨了一些。在通常
，任姐单个门店在京东外卖的日均订单已经凌驾了部分平台
，并且多为增量订单。

和任姐一样吃“第一口螃蟹”上线京东外卖的商家不是少数
，他们也简直赚到了真金白银。在平台零佣金、不允许幽灵外卖上线内卷价钱等利好的谋划情形下
，商家利润空间进一步释放
，以菜品立异、品质效劳吸引更多用户
，实现生意康健可一连。

京东外卖单量领跑

商家订单获2倍增量

加入新平台的判断
，基于任姐从业多年餐饮业的敏感性。在更早之前
，任姐入驻了两家主流外卖平台
，起劲拥抱了线上营业。据她回忆
，刚接触平台时
，外卖营业能占到30%
，但到了现在
，外卖和堂食打平
，各占50%。

线上渠道已经成为餐饮商家主要的增量泉源。因此
，当任姐听闻京东最先做外卖时
，她连忙想法联系上了平台。任姐以为
，京东有着足够的用户信任和规模性
，并且在接触中能够感受到京东做外卖营业是认真的、有恒久妄想的
，出台的政策与古板平台差别
，更有利于商家
，这是必需捉住的时机。

徐大川联合首创人兼运营总监李哥更是最早“吃螃蟹”的一批商家。去年10月份
，他加入了京东外卖的内测
，包括结算流程、平台配送、菜单设计等。他其时提出的意见
，许多厥后都被京东凭证现真相形去优化。

今年2月份
，京东外卖宣布正式启动品质餐厅招募
，推出0佣金政策
，不但吸引了大宗餐饮商家入驻
，还让更多用户注重到了京东的新营业。徐大川猪脚饭门店的京东外卖订单最先一连猛增。今年3月所有门店的单量还不到1万单
，到了4月直接突破了3万单
，5月份也环比增添了百分之三四十。京东外卖已经成为了李哥加入的所有平台里单量最高、增速最快的平台。

更值得注重的是
，京东外卖的带来的订单是增量订单
，而非在存量订单里辗转腾挪。上线京东外卖后
，品牌的整体单量增添靠近翻倍
，这些增添大部分是京东外卖带来的。

商家收入远高于其他平台

1单利润抵3单

当京东打响进军外卖的第一枪后
，生长速率十分迅速
，上线后仅75天入驻的门店就已凌驾150万
，日单量突破2000万单。第三方市场报告显示
，外卖市场总体日单量在8000万单。外卖营业炮火云云强烈
，并非是平台一味砸钱之举
，而是遵照了质朴的商艺府剩喝胱ず蟮纳碳颐侨肥底搅吮纫酝嗟那。

商家们更为在意的一点
，是京东自2月份提出的免佣政策。据相识
，5月1日前入驻的商家
，京东会整年0佣金
，未来的恒久佣金费率不凌驾5%。免佣这一行动
，让不少苦于外卖平台高额佣金而难以盈利的商家松了口吻。

有不少商家在社交平台晒出收入比照
，统一笔77元左右的订单
，在京东外卖商家可以收到74元
，在其他平台则只有61元
，一单所得利润能相差2-3倍之多。

“整体来看
，由于没有佣金
，京东外卖的利润空间是要高于其他平台的。”别的据任姐讲述
，京东外卖的配送费为3元
，与其他平台差别
，因距离、重量、时段爆发的溢价运费并不需要商家肩负。这让不少商家获得了实着实在的利润
，任姐的门店利润约莫上涨了20%—30%。

李哥对此也深有感伤。现在
，京东外卖的订单毛利率能比其他平台高8—10个点
，“可能几个点的毛利率就能决议一个餐饮门店的生死”。李哥体现
，在行业里
，外卖毛利率或许在35%
，而堂食毛利率能容易凌驾50%。

严打幽灵外卖清退8000门店

打造可一连外卖生态

现在
，当消耗市场情形爆发转向
，消耗者决议变得更理性
，而餐饮市场依旧处于高度竞争时
，不少餐饮商家更为在意品牌谋划的康健和可一连性。古板外卖平台已经集聚了重大的商家体量
，响应的
，外卖流量和价钱竞争也尤为惨烈
，而由此催生了大宗“幽灵外卖”店肆。

这一度让任姐感应懊恼。“有些商家没有门脸儿
，是纯外卖店
，可能就开在住民楼里。这类店肆本钱就比我们低
，主顾也看不到店肆背后的真真相形
，他们在平台上大打价钱战
，这让我们这类线下谋划的商家很难受。”任姐坦言
，由于京东的入驻门槛高
，不允许纯外卖店上线
，这大大减缓了流量争取、价钱内卷的压力。

京东一直强化对外卖商家效劳质量、堂食门槛的准入把控
，净化外卖生态空间。据相识
，商家提交入驻申请时
，除了需要提供营业执照、卫生允许证
，还需上传带有LBS定位的完整门店实拍视频
，并提交第三方平台点评分数
，佐证餐饮商家线下谋划的真实性和品质包管。别的
，京东还勉励用户、骑手加入全民监视运动
，反响缺乏格门店
，核实后就对首位反响人奖励40元京东饭卡。

京东外卖相关职员披露了一组数据：门店入驻通过率不到40%
，在150万门店中清退了约8000家纯外卖店
，丧家之犬的占比在0.5%。而据媒体果真报道
，其他个体平台幽灵外卖门店占比高达30%-50%。

除了减轻商家谋划压力
，今年3月
，京东外卖宣布
，为全职骑手缴纳五险一金
，并肩负小我私家所需缴纳部分
，还为兼职骑手提供意外险和康健医疗险
，成为首个为外卖骑手缴纳五险一金的平台。今年4月尾
，京东外卖宣布加大全职骑手招聘力度
，未来三个月将招聘名额由五万名提高到十万名。对兼职骑手永不强迫“二选一”
，勉励骑手在各平台自由接单
，包管收入最大化。

显而易见
，京东杀入外卖赛道的野心很大
，不但是为了以高频营业发动主站3C、家居等品类
，其还往前更进一步
，希望能像“鲶鱼”一样突破外卖行业恒久保存的固有问题。

响应的
，当平台自动优化外卖行业的相关政策
，为工业链的各方抬升利润空间时
，商家也能以更好的效劳、更好的菜品质量强化用户黏性
，最终形成一个良性循环。“我们门店的烧鸭、叉烧都是当天现做、现卤的
，包管菜品的新鲜。”任姐体现
，由于行业越来越“卷”
，门店此前维持着损益平衡点
，但加入京东后
，门店利润点能从15%拉升到18%
，甚至到20%。

“商家一定是需要堂食和外卖一起谋划的
，纯粹依赖一个平台的话
，和越来越多的商家竞争
，可能很难撑住订单下滑的情形。”凭证李哥的从业履历
，餐饮商家进入外卖赛道后
，订单会逐步从高增上进入平稳期
，但房租水电、平台推广、人工食材等本钱依然会逐年上涨
，这会让一些餐饮老板难以遭受
，只能退出。

京东不肯走古板外卖平台的老路。今年4月
，京东首创人、董事会主席刘强东在内部聚会强调
，京东外卖赚的净利润永远不允许凌驾5%
，“凌驾5%
，我要处分人的”。刘强东指出
，京东外卖要凭证三毛五的理论
，来约束自己的赚钱能力、赚钱欲望。

外卖这项难而准确的项目
，京东将继续深耕。京东CEO许冉以为
，京东做外卖最主要的是解决行业痛点、知足用户需求。“若是其他平台已经充分知足了用户的需求
，那着实就不会保存现在的这些行业痛点。外卖行业本就是一个宽阔的赛道
，完全容得下多个平台。”

上线缺乏百天
，京东外卖的日订单量突破2500万、凌驾150万家餐饮门店入驻
，使得外卖赛道的各方都很难忽视这位雄心壮志的新入局者
，随着京东外卖起劲在品质、效劳等维度重新界说行业
，并起劲拓展商家和骑手两头
，外卖市场名堂正孕育着新的厘革。

图 片丨企业供图

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